I arriba divendres nit, el màgic moment en que el nou post del blog de La Boscana surt del forn. Aquestes dues setmanes anteriors hem parlat de diferents tècniques de la cuina d’avantguarda emprades a les cuines inquietes del món....
Si la setmana passada et vas quedar amb les ganes de seguir coneixent les diferents tècniques culinàries presents a les grans cuines d’arreu del món, dominades pels mestres dels fogons, els mags de les receptes, els gurús de la gastronomia...
Una gran pregunta que amaga diferents desigs i menesters en uns temps que la tendència dels fogons està en alça. Quan mengem per plaer i quan mengem per necessitat? La diferència rau en la intenció de gaudir d’un sabor en...
La cuina de La Boscana es pot definir? Parlem de cuina tradicional amb tocs d’avantguarda o d’una cuina innovadora amb arrels clàssiques? Interpretada com un tipus de cuina transversal autèntica amb l’ADN imperant del territori i plena de matisos efímers...
A La Boscana som uns enamorats dels productes de la terra i de proximitat. Creiem en una cuina que sorprengui els sentits, però no només el de la vista. Com ja ha manifestat el nostre xef Joel Castanyé, la presentació...
Comencem una nova temporada a La Boscana. Des del 18 de gener d’aquest 2017 tornem a estar al peu del canó, tal i com ens agrada estar. Hem gaudit d’uns dies merescuts de vacances, en els quals, encara que no...
Ja han passat unes setmanes. Després del fantàstic empatx de sensacions, d’emocions, d’abraçades a tort i a dret i de celebracions, sembla que tot comença a posar-se al seu lloc. Només fa unes setmanes que a La Boscana vam rebre...
El Nadal ja està aquí. Les olles estan a punt per preparar l’escudella tan tradicional de terres catalanes del dia 25 de desembre; i la pasta dels canelons llesta per agafar la carn pel dia de Sant Esteve, 26 de...
S'apropa l'època de recol·lecció d'un dels nostres productes preferits, el calçot, al blog de La Boscana t'ensenyem com cuinar-ho d’una manera diferent a l’habitual. A Catalunya és tradició menjar-se aquesta hortalissa rostida a la graella a foc viu i acompanyar-la...
Imagina’t un plat de verdura casolana collida de l’hort i servida a taula. La mongeta, tendra i gustosa; la ceba i la patata, que es desfan a la boca; i una pastanaga bullida al punt, que li dóna aquell contrast...
