I arriba divendres nit, el màgic moment en que el nou post del blog de La Boscana surt del forn. Aquestes dues setmanes anteriors hem parlat de diferents tècniques de la cuina d’avantguarda emprades a les cuines inquietes del món....
Si la setmana passada et vas quedar amb les ganes de seguir coneixent les diferents tècniques culinàries presents a les grans cuines d’arreu del món, dominades pels mestres dels fogons, els mags de les receptes, els gurús de la gastronomia...
De ben segur que els amants de l’alta gastronomia, de la cuina d’avantguarda i els gurmets més curiosos heu sentit a parlar dels termes com deconstrucció, esferificació, del nitrogen líquid, etc. Però sabeu realment com s’executa tot el procediment? Els...
Una gran pregunta que amaga diferents desigs i menesters en uns temps que la tendència dels fogons està en alça. Quan mengem per plaer i quan mengem per necessitat? La diferència rau en la intenció de gaudir d’un sabor en...
Tercer plat. Els dos primers han estat exquisits, tota una explosió de sabors que fins i tot ens ha despertat noves sensacions gustatives. El paladar ens demana repetir cullerada, però reservem un raconet pel tercer. Un cop servit, ens hem...
La setmana passada et parlàvem d’algunes de les DO de vins que tenim a Catalunya (Costers del Segre, Montsant, Terra Alta, Penedès i Priorat). En total en sumen 11, de les quals en tenim representació al celler de La Boscana. ...
El vi forma part de la cultura i tradició catalanes. Ha estat així des de fa més de 2.300 anys i fins i tot, durant els segles XVIII i XIX, el conreu de la vinya va esdevenir un dels principals...
En total, s’han guardonat 15 restaurants catalans per la seva excel·lent promoció i defensa dels vins catalans. Alegria i satisfacció després de rebre el premi Cartaví 2016 de la província de Lleida en la màxima categoria. La Boscana ha estat seleccionada...
El color és un aspecte a tenir en compte Conté un alt nivell de vitamina A i E, ajuda al desenvolupament muscular, a la circulació del nostre organisme, augmenta els nivells de ferro i calci a la sang, i a més,...
Joel Castanyé forma part dels 190 xefs amb estrella convidats a l’esdeveniment Prop de 200 xefs amb estrella michelin provinents d’una quinzena de països europeus van assistir a Brussel·les al GastronoTrends, la primera jornada de reflexió organitzada per Michelin i San...
