Davant els fogons un dia més, mirant els ingredients preparats per començar l'elaboració dels nostres plats, preparats per fer la màgia que ens permet agafar la matèria primera fresca, de qualitat, de proximitat -a La Boscana cuidem molt les nostres...
Estar al nostre restaurant, a una de les nostres taules i trobar-te un plat amb petites delícies que et criden, t’inciten a agafar-les per portar-les a la boca amb les mans, sense pensar-t’ho, i exclames ¡Umm! a la vegada que...
Fa uns dies ens va arribar la notícia de la mort de Paul Bocuse, trista notícia per al món de la gastronomia. S'ha anat un dels grans cuiners del segle XX. S'ha anat un dels pioners de l'alta cuina a...
A la cuina de La Boscana hi ha boira. Tenim la boira molts dies, i no estem parlant d’aquest meravellós element de l’hivern que en mirar a través dels grans finestrals, que normalment omplen de llum i sol la nostra...
Un restaurant és, per definició, cuina, restauració, plats i coberts repicant a l’hora de muntar el menjador, soroll de cassoles i algun que altre cantussol eixint de la cuina en el moment de la mise en place. La Boscana també ho...
Dins els més de 40.000 metres quadrats de gespa i bosc que tenim a la Boscana hi trobem un dels petits grans tresors que amaga, el nostre hort. Un espai d’uns 400 metres quadrats on hi plantem múltiples varietats de...
Des de que vam obrir les nostres portes al novembre del 2014 fins avui, han passat més o menys 157 setmanes. Cent cinquanta-set setmanes que, cadascuna d’elles, ens ha mostrat i ensenyat un camí de plaers. Plaers de paladars enamorats, de...
A dos dies de finalitzar l’any, un no pot evitar recordar totes les experiències viscudes durant aquests 363 dies, d’aquestes 8712 hores que ⅓ part d’aquest temps ens el passem dormint, però tal com diu el Joel, xef de La...
De ben segur que quan et ve a la ment les paraules com ara Nadal, Cap d'Any, Sant Esteve, Reis Mags, els teus pensaments giren entorn d'uns fenòmens típics intrínsecament lligats a aquestes dates. Les Festes que clausuren l'any i...
Si dins de l’article anterior parlàvem de menjades a deshora, cuina fusió oriental, proteïnes vegetals, espècies i llavors nutritives i del raw food, ara li toca al torn a les últimes 5 tendències que aquest 2018 agafaran rellevància a la...
