La Boscana cuina als premis nacionals de gastronomia 2019-01

La cuina de La Boscana als Premis Nacionals de Gastronomia 2019

Alegria i emoció.

Aquestes són les dues paraules que defineixen el nostre pas pel lliurament dels Premis Nacionals de Gastronomia 2019.

L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, organitzadora d’aquests reconeixements, va ser qui ens va encarregar ser els protagonistes gastronòmics de la nit, portant la cuina de La Boscana fins a l’emblemàtic edifici de la Casa Llotja de Mar de Barcelona. Emocionats, vam acceptar la proposta i el repte, d’oferir un menú degustació per a 350 persones dins d’una de les nits més importants -sinó la més important- de l’alta gastronomia catalana.

Aquesta proposta ens va fer especial il·lusió degut a que el nostre xef, en Joel Castanyé, va rebre el Premi Revelació en l’edició anterior del lliurament d’aquests reconeixements, la de l’any 2018. A més a més, l’emoció també s’impregnava de nostàlgia. Nostàlgia al recordar quan en Joel Castanyé va cuinar entre les parets de la Casa Llotja de Mar al costat d’en Ferran Adrià amb El Bulli Càtering. 

D’aquesta manera, el xef amb estrella Michelin, traslladava un somni a la realitat: portar el seu segell i savoir faire gastronòmic, cuinat a foc lent a Lleida fins a la ciutat condal, en un edifici tan simbòlic per a la capital catalana i oferir-la en un sopar de gala per als convidats més distingits del panorama gastronòmic català.

Tant bon punt en Joel Castanyé va rebre la proposta, tot l’equip es va posar a cavil·lar sobre com traslladar l’essència de La Boscana i del nostre territori, amb productes i plats autòctons que enamoréssin als assistents i guardonats, però sobretot, que homenatgéssin a la terra de Lleida, la que ens ha vist néixer i créixer. 

Així ho vam fer, dissenyant un menú pensat especialment per a l’ocasió:

APERITIUS

  • Albergínia al carbó.
  • Coca de recapte.
  • Orella de porc de Lleida.
  • La pizzeta de La Boscana.
  • Crema d’aus.
  • Albercoc amb sangria blanca.

 

SOPAR

  • Espardenyes al natural amb caviar d’esturió imperial.
  • Fetge d’ànec de Colomers: escaldat, gingebre i llima.
  • Cabrit al vi negre.


POSTRES

  • Pera de lleida amb gelat de iogurt.
  • Xocolata, llima i albercoc.


DOLÇOS PEL CAFÈ

  • ‘Orejones’ de fruita de Lleida.

 

Aprofitem l’ocasió per reiterar la nostra més sincera felicitació als companys i companyes de professió, guardonats en la 30ª edició dels premis. Per nosaltres, és un immens plaer haver-vos acompanyat en una vetllada tan especial.

  • Premi Nacional de Gastronomia per Fina Puigdevall de Les Cols Restaurant d’Olot.
  • Premi Revelació 2019 per Rafa Zafra del restaurant Estimar de Barcelona.
  • Premi Cap de Sala per Joan Carles Ibáñez,  cap de sala del restaurant Lasarte de Barcelona.
  • Premi Especial per Pau Arenós i Cristina Jolonch, per la seva trajectòria periodística.

 

Finalment, només ens queda agraïr a l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició per la confiança dipositada en tot el nostre equip, per poder oferir el sopar de gala del lliurament de tan reconeguts premis. També, volem donar les gràcies als estudiants de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona per haver comptat amb tota la seva ajuda dins de la cuina i al servei de sala. 

L’equip de La Boscana

 

Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0