En la cocina de La Boscana hay niebla. Tenemos niebla muchos días, y no estamos hablando de este maravilloso elemento de invierno que al mirar a través de nuestros ventanales, que normalmente llenan de luz y sol nuestra cocina, nos...

Un restaurante es, por definición, cocina, restauración, platos y cubiertos repicando a la hora de montar el comedor, ruido de cacerolas y algún que otro canturreo saliendo de la cocina en el momento de la mise en place. La Boscana también...

En medio de los más de 40.000 metros cuadrados de césped y bosque que tenemos en La Boscana, encontramos uno de los pequeños grandes tesoros que esconde, este es nuestro huerto. Un espacio de unos cuatrocientos metros cuadrados, donde plantamos múltiples variedades...

Desde que abrimos nuestras puertas en noviembre de 2014 hasta hoy han pasado más o menos 157 semanas. Ciento cincuenta y siete semanas que, cada una de ellas, nos ha mostrado y enseñado un camino de placeres. Placeres de paladares enamorados,...

A dos días de finalizar el año, uno no puede evitar recordar todas las experiencias vividas durante estos 363 días, que de estas 8712 horas, ⅓ parte de este tiempo nos lo pasamos durmiendo, pero tal como dice Joel, chef...

Si dentro del artículo anterior hablábamos de comidas a deshora, cocina fusión oriental, proteínas vegetales, especies y entonces nutritivas y del raw food, ahora le toca al turno a las últimas 5 tendencias que este 2018 cogerán relevancia a la...

Estrellas Michelin, Bib gourmand & ‘Plato Michelin’, los reconocimientos de la Guía Michelin.   Hace cuestión de días que salía a la luz el nuevo listado de los galardonados de la nueva Guía Michelin 2018, restaurantes que sumaban y/o mantenían las esperadas...