En aquest article parlarem d’una finca que ha estat el resultat de molts anys de treball i esforç, on s’hi han viscut històries generacionals, vivències intenses, experiències úniques, etc. Qui ho coneix, sap de què parlem. La Boscana és la...
Hi ha una definició exacta per aquest tipus de cuina? De què parlem quan sentim nomenar ‘alta cuina’, ‘cuina creativa’ o ‘cuina d’avantguarda’? Cuina casolana VS Cuina d’autor? Cuina excloent o complementaria? En aquest article del blog de La Boscana...
És ben cert que la província de Lleida es coneix per capitanejar el sector primari, per mimar la terra i fer una agricultura autèntica. Això proporciona una bona producció d’una matèria prima de gran qualitat que ofereix bons ingredients per...
Si la setmana passada parlàvem de poke bowls, de txuletons madurats, de comensals opinadors, de formes de cocció i de menjars probiótics… Ara arriba el torn a les 5 últimes tendències gastronòmiques d’aquest 2017; El flexitarianisme, el trashcooking, el plàncton...
Bowls, carn sobre madurada, kombutxa, crockpotting, etc. De ben segur que la majoria d’aquests mots us sonen a xino, però en aquest article parlarem sobre 10 tendències gastronòmiques molt presents aquest 2017: 1. Menjar amb bols. La presentació dels plats experimenta...
Temps era temps, o potser no fa tant, dins de l’immensitat del verd Boscana dels jardins del complex, hi havia un petit hort ple de vida, colors i petits sorolls que ningú detecta. Avui us explicarem l’història d’una una petita...
I arriba divendres nit, el màgic moment en que el nou post del blog de La Boscana surt del forn. Aquestes dues setmanes anteriors hem parlat de diferents tècniques de la cuina d’avantguarda emprades a les cuines inquietes del món....
Si la setmana passada et vas quedar amb les ganes de seguir coneixent les diferents tècniques culinàries presents a les grans cuines d’arreu del món, dominades pels mestres dels fogons, els mags de les receptes, els gurús de la gastronomia...
Una gran pregunta que amaga diferents desigs i menesters en uns temps que la tendència dels fogons està en alça. Quan mengem per plaer i quan mengem per necessitat? La diferència rau en la intenció de gaudir d’un sabor en...
Dur a terme menús a 4 mans és una tendència que mica en mica ha anat guanyant terreny en el món de la gastronomia. Es tracta d’unir tècniques, de crear sinergies, de buscar aquell comú denominador. I és que el...
