La Boscana

Plats regionals típics d’aquestes Festes

De ben segur que quan et ve a la ment les paraules com ara Nadal, Cap d’Any, Sant Esteve, Reis Mags, els teus pensaments giren entorn d’uns fenòmens típics intrínsecament lligats a aquestes dates. Les Festes que clausuren l’any i donen el tret de sortida a l’any nou porten, en el seu ADN, paraules associades com família, regals, detalls, felicitacions, Pare Noel i fins i tot ‘cagatió’.

Tanmateix, no podem oblidar el tema més rellevant que pren el protagonisme d’una manera subtil aquests dies, la gastronomia. Una excusa per reunir a la família i els amics al voltant d’una taula? Potser sí! El fet és que des de La Boscana, volem fer un recull de plats típics regionals del Nadal d’aquestes contrades. Som-hi!

· L’Escudella/ carn d’olla. Quants de vosaltres espereu impacients les més de dues hores que es tarda a preparar-se tot plegat? Remeneu la plata per buscar el tros de carn més gustós? Esquiveu els cigrons i l’api? Us baralleu amb els cosins per aconseguir el bocí de pilota més gran? Sigui com sigui, aquest és un plat tradicional d’excel·lència que encapçala el llistat d’aquestes propostes nadalenques.

Escudella-Carn-Olla

· Sopa de galets. La pasta ‘al dente’ o ben bullida? Aguanten les pilotetes dins del galet? Brou de carn o de verdures? Un seguit de qüestions que envolten aquesta recepta pels amants dels plats de cullera. No té més misteri que utilitzar un bon brou, pasta amb un diàmetre considerable i un bon farcit casolà.

La Boscana

· Canelons. El plat típic de Sant Esteve. Cuina d’aprofitament? De reciclatge? I perquè no? Aprofitant l’excedent de carn de l’escudella o bé del rostit de Nadal, podem fer uns canelons deliciosos. Tot i que també cal esmentar les múltiples opcions de farcit que aquest plat ofereix…com ara amb peix, verdures, foie, pollastre, espinacs o bolets! A La Boscana desestacionalitzem aquest plat, segell d’identitat de casa nostra, per servir-lo durant tot l’any dins de la carta i dels menús degustació del restaurant.

La Boscana

· Pollastre/ gall d’indi rostit a la catalana. Que la carn de pollastre i de gall d’indi cada cop agafa més presència a les cuines catalanes és un fet innegable, tot i que no podem evitar de mencionar-la per elaborar el plat principal del dia de Nadal. Un bon acompanyament de prunes i pinyons regats amb vi ranci, anís o fins i tot amb vermut posa el colofó d’aquest plat típic regional d’aquestes festes.

*També l’opció de contemplar el pollastre/ gall d’indi farcits d’ingredients com ara poma, taronja, prunes, ceba, pernil dolç i formatge, fruits secs…

Muslos-de-pavo-rellenos

· Marisc. A la planxa o bullit amb una bona salsa, tant és! La qüestió és degustar aquesta delicatessen marina que durant aquestes dates augmenta el seu preu considerablement al ser un producte molt demandat i com a conseqüència als pescadors els hi costa més d’agafar. Parlem de llamàntols, de gambes vermelles, de boques, cloïsses, musclos i navalles… N’afegiries algun més?

La Boscana

· Ostres amb cava. Parlar d’ostres i no casar-ho amb un bon cava brut nature i un esquitx de llimona seria un gran error que nosaltres no cometrem. Una proposa seductora per obrir la gana, un aperitiu sofisticat i ple de glamur que farà les delícies als més sibarites de la taula.

La Boscana

· Suquet ‘caldereta’ de peix (i marisc). Si a casa vostra la carn no està a l’ordre del dia, el peix prendrà el protagonisme aquests dies. El suquet de peix (també conegut com a ‘caldereta‘), cosí germà de la coneguda ‘Sarsuela’, fa de qualsevol àpat, una vetllada especial. El lluç i el rap són els peixos més sol·licitats per aquesta recepta, acompanyats sempre d’una bona ració de marisc com ara cloïsses, musclos, gambes, calamars i fins i tot escamarlans!

La Boscana

I amb aquests 7 plats donem per finalitzada la llista de les propostes culinàries més populars d’aquestes dates. Creus que ens n’hem deixat algun? Deixa’ns el teu comentari :).

 

Comunicació La Boscana.

Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0