LA BOSCANA

Llobarro amb ravioli de bolonyesa de pollastre

Ara que estem en plena tardor ens ve de gust fer plans casolans amb la família. Per això us proposem que us poseu amb les mans a la massa! Des de La Boscana volem compartir una de les nostres receptes incloses dins del llibre Cullera, forquilla i ganivet de Pagès Editors, per sorprendre els paladars dels comensals convidats.

Els ingredients que mencionem a continuació estan mesurats per a poder elaborar 4 racions d’aquest plat ple gustos i textures.

Ingredients:

  • 480 g de llobarro
  • 40 g de suc de pollastre
  • 4 raviolis de bolonyesa
  • 16 g d’oli de julivert francès

Ingredients pel llobarro:

  • 480 g de llobarro
  • 20 g d’oli d’oliva
  • 8 g de sal
  • 4 g de pebre

Ingredients pel ravioli:

  • 100 g de pasta wonton
  • 40 g de ceba
  • 20 g de tomàquet
  • 40 g de carn de vedell
  • 40 g de carn de porc

  1. Racionem el llobarro i l’envasarem al buit amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre. Ho segellarem i ho courem 8 minuts a 65º. Un cop cuit, donarem crosta a la pell en una paella a foc ben viu.
  2. A continuació cuinarem la salsa, per fer-ho posarem la ceba a sofregir. Un cop daurada, afegirem les dues carns i ho deixarem coure tot. Quan veiem que la carn es troba en el seu punt afegirem el tomàquet.
  3. Per altra banda, farem bullir la pasta wonton en una olla amb aigua i, un cop tenim la salsa i la pasta bullida, la estirarem i la farcirem amb la bolonyesa.
  4. Tot seguit, a dins de la Thermomix o d’un vas triturador, afegirem les quantitats adequades i ho triturarem tot juntament.
  5. Finalment, emplatarem el tall de llobarro amb el ravioli al seu costat i l’oli de julibert francès al mig. Per acabar el plat, ho naparem amb la salsa del suc del pollastre.

Esperem que gaudiu força d’aquesta recepta! De fet, és una varietat d’un plat que ja vam compartir amb vosaltres: el Pollastre amb escamarlans. I recordeu que podeu compartir les vostres creacions a les xarxes socials amb el hashtag #LlobarroLaBoscana. Ens agradaria molt veure com us han quedat!

I si pel contrari, no us agrada cuinar però se us ha despertat la gana, us proposem que us deixeu delectar amb els nostres plats, no dubteu en visitar l’espai gastronòmic dels Germans Castanyé de La Boscana.

Reserves a La Boscana Restaurant: 973 56 55 75 / reserves@laboscana.net
Reserves a La Boscana Banquets: 973 71 10 80 / laboscana@laboscana.net

Comunicació La Boscana.

 

Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn3